Nouveau : Les recettes de Valérie dévoilé

Printemps 2011 -  Coquilles Saint Jacques au safran

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de Coquilles St Jacques, ½ oignon, ½ verre de vin blanc, 20 cl de crème fraiche liquide, 12 étamines de safran du Domaine de la Chouette, poivre, beurre.

Emincer finement l’oignon, le faire fondre dans une belle noisette de beurre (sans le colorer). Ajouter le vin blanc et faire réduire au tiers. Ajouter la crème fraiche. Après les premiers bouillons, couper le feu, attendre quelques minutes et ajouter le safran. Laisser reposer une heure.

Dans une sauteuse, faire fondre une belle noisette de beurre, faire sauter les Saint- Jacques (sans coloration), ajouter la sauce au safran, et réduire le feu, cela ne doit pas bouillir, Rectifier l’assaisonnement.

Accompagner de riz basmati et un bon verre de vin blanc, tel que Domaine de la Chouette Graves Sec.

Bon appétit !!

Le secret :

Le vin blanc utilisé dans la recette est du Graves Supérieures du Domaine de la Chouette. Utilisé dans une sauce, il donne du volume et de la douceur.

Prix de l'initiative touristique

La qualité de notre accueil s’est vue récompensée lors de l’assemblée générale 2010 des adhérents de l’office de tourisme du Sauternais et des Graves.  Nous sommes très fiers d’avoir reçu ce prix de l’initiative touristique.  Vous pouvez venir admirer ce trophée dans notre chai.  

Revue du Vin de France

Notre Graves Rouge 2005 a été remarqué par le guide d’achat malin 2008 de la Revue du Vin de France!

 Ils nous ont également sélectionné comme « Nouveaux Talents – Vins Découvertes ».  « Cette distinction met à l’honneur de jeunes domaines, des propriétés récemment reprises ou en forte progression que nous jugeons comme les espoirs de leur région.  Soyez les premiers à les découvrir! »

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